【采访】盱眙许记味食发展有限公司　许建忠
一般是春天就定好的，都是电话、用快递、用物流、用客车运过去，数量不等，有三十、五十的，也有三百、五百的，数量不等。有的是从网上查到，有的是朋友介绍的。
（你们自己也搞网站）
有，有，网站我们早就搞了。

【解说词】
经过我们的调查，小龙虾的价格传导机制已经逐步清晰。（配图：以大虾价格计算）
养殖户把龙虾卖给当地批发商，当地的批发商再把龙虾卖到像上海、南京这些地方的水产市场，简单的两三个环节，一斤大虾的价格从四五块涨到了十四五块。而龙虾店从市场买回生虾，加上两块左右的调料，烧好了再卖给消费者，再加上一块钱左右的人工、损耗等成本，价格就从十四五块涨到25块。

这样一个高额的利润，这样一个火热的市场，让各地都开始大打“小龙虾牌”，纷纷办起小龙虾产业，搞起了小龙虾经济。如今，全国很多像盱眙这样的小龙虾产地已经形成了一条包括养殖、捕捞、收购、贩运、加工、烹饪、调料加工在内的成熟产业链。
以盱眙为例，这里盱眙县74万人口中，从事龙虾产业相关工作的人就达十多万，其中，龙虾经销户和经纪人超过2000人，外出经营盱眙龙虾品牌店和做厨师的近万人。龙虾产业也成为了盱眙农民增收致富的重要产业，原本不起眼的小龙虾至少已经在盱眙造就了200名以上的百万富翁、十多名千万富翁。

【宣传片】
小龙虾价格不断上涨，是好事还是坏事？
只能这个价了，再往上高，有些地方就会出现问题了。
火爆市场背后，是否暗藏危机？
你不能把所有的鸡蛋都放在一个篮子里头，对吧？这样风险就太大了。
经济观察，马上回来。

【记者出镜】
小龙虾一年比一年火爆，价格也是一年比一年高，这为整条小龙虾产业链上的每个从业者都带来了丰厚的回报。在盱眙，每年都可以冒出来好几个干这行的百万富翁，甚至是千万富翁。但硬币都是有两面的，别忘了，小龙虾还是一个并没有完全发展成熟的产业，这种价格的连年飞涨、行业内外的高度热情，对小龙虾产业来说，究竟是一件好事，又或者隐藏着某种危机呢？继续来看我们的调查。

【采访】铜川路水产批发商　杨子
（这个价格不断地在涨，你觉得这是个好事，还是涨得太快了？）
涨得好呀，说明人群的消费能力上去了，档次也上去了，小龙虾现在档次上去了
【采访】盱眙许记味食发展有限公司　许建忠
只能这个价了，再往上高，有些地方就会出现问题了。再往上高，它这个价格高了，消费者就少了。
【采访】红叶饭店老板　张玉兰　
应该是一个好事情，万事都在发展，以前2块钱一斤，现在涨到二十几块钱一斤，如果龙虾不涨价，我们旴眙就没有发展。

【采访】中共盱眙县委书记　蔡敦成
喜忧各半，喜的就是对于我们龙虾养殖户，对于我们盱眙龙虾这个产业，它肯定增加了利润的空间，价格和价值可能有所违背，但是毕竟致富了我的人民。/心里忧的是一部分基层的老百姓，相对贫困的老百姓，普通的市民会越来越吃不起龙虾，会脱离我们最基本的食客。

【解说词】
记者在采访中发现，这两年小龙虾价格的不断攀升，让这个产业的规模迅速膨胀。不仅有很多像俞老板这样原先就从事这个行业的人，如今开始加大投入，搞养殖，将自己的生意拓展到产业链上的其他环节；也有像“华夏第一虾”老板那样，从其他行当转来经营龙虾店的新成员。同时，我们也在盱眙龙虾产业发展的“十一五”规划中看到，当地计划在“十一五”期间，将3万亩的养殖水面逐步扩大到20万亩，年产龙虾4万吨，最终将把盱眙发展成为全国最大的小龙虾养殖基地。盱眙之外，包括安徽、江西、湖北等全国很多地方政府都纷纷出台优惠政策，鼓励发展龙虾经济。龙虾养殖水面的不断扩大、发展力度的不断增强，人们在期待龙虾供应量进一步提高的同时，产生了一些隐忧。

【字幕】隐忧一　“跟风”发展：市场瓶颈隐现
【采访】上海水产大学教授　孙琛
小龙虾它是食用，这样的都是，不像我们说的高档的消费品，我可以买来储存在那里，我今天吃了一顿小龙虾，明天可能还可以吃一顿，但是我不可能一个星期天天吃小龙虾，对吧？所以这种消费，这种需求的弹性不是非常大的。（28：59）那么当你的产量上去了以后，你的价格肯定要跌下来。/　比如说前几年我们的大连皮，用我们上海人的话就是鸦片鱼，当时这个鱼的利润比较丰厚，也是规模扩张得特别厉害，但是到这两年价格就掉下来了。

【解说词】
孙教授告诉我们，由于市场不够成熟，中国的水产行业容易出现“跟风”式的发展，现在看来，小龙虾产业也没有避开这个困扰。目前，小龙虾产业吸引来了一些投资者，同时也有投机者。在龙虾市场稳定的情况下，这两类人并不会对市场产生太大影响，他们的投资在发展生产的同时，也让双方都获得一定的利润回报。但是，一旦市场出现了风险，持投机想法的人一撤资，承担损失的就是当地的经济。
对此，有专家指出，小龙虾的价格不仅取决于国内市场的需求，还有很大一部分是对欧美国家的出口。我国出口的小龙虾1997年在美国遭遇征收反倾销关税，2004年又被提起反倾销调查。除此以外，还有一些卫生指标没有达到要求，也影响了出口，使出口价格波动较大。去年,我国与欧美市场签订的小龙虾出口合同是4万吨，但实际出口只有2.5万吨。国内市场的饱和，出口又受到限制，盲目“跟风”发展的龙虾产业，需求不相匹配，价格波动可能成为市场瓶颈之隐忧。如何在产量提高的同时提高龙虾的品质，进一步开拓国际市场，加大龙虾出口，或许不失为一种解决途径。

【字幕】隐忧二　　产业依赖：牵一发　动全身
【采访】中共盱眙县委书记　蔡敦成
龙虾从养殖到捕捞到加工、到烧制到配送以至到十三香特有的调料，这个产业链上有10多万人，所以我们GDP的七分之一都来自于龙虾产业。

【解说词】
小龙虾产业在盱眙的快速成长，对这几年当地的经济起到了至关重要的作用。盱眙的名气，盱眙的各项经济成果，小龙虾产业可谓居功至伟。但当一个地方七分之一的GDP都来自于同一个产业，又缺少其他缓冲的余地，一旦这个产业出现什么大的变化，对于当地的社会稳定、当地的经济发展的影响都是不言而喻的。

【采访】上海水产大学教授　孙琛
它现在一门心思就去做龙虾这个产业，要把它做强、做大，这个我们说从一个产业的发展上来说是好的，但是从一个区域经济的发展上来说，就像我们通常所说的：你不能把所有的鸡蛋都放在一个篮子里头，对吧？这样风险就太大了。

【解说词】
面对这样可能发生的风险，盱眙当地也开始采取了一些措施，在继续将龙虾产业作为主导产业的同时，着力打造其他优势项目。他们在当地建起经济开发区，借龙虾节在各地举办的机会，召开各种招商引资说明会，吸引投资。同时也积极开拓了农产品的外销市场，将稻米、面粉及大量农产品推销到上海、南京等长三角地区。
而对于身处盱眙龙虾这条产业链上各个环节的从业者而言，他们也开始在自身优势的基础上，不断探索新的领域。比如龙虾调料创始人的许建忠，如今又新推出了鸡公煲、麻辣鹅、卤味王等新的调料产品。老许说，小龙虾的季节性太强，自己的生意总不能老是跟着小龙虾转。

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