【采访】食客
稍微贵了一点。
【采访】食客
现在CPI指数上涨，没办法，3.4%了，它上涨点能接受。
【采访】食客
反正这个东西也不像每天吃饭，也不是天天都来。

【解说词】
看起来，美食当前，人们对小龙虾价格的上涨也显得比较宽容。那么，饭店的价格涨了，水产批发市场的价格又是怎样呢？记者来到上海水产交易最为集中的铜川路水产市场进行了走访。
下午三点的水产市场看上去有些冷清，这里的经销户告诉记者，这会是市场生意比较清淡的时候，一般只是饭店和宾馆零星过来进行晚上用料的采购。这位还在忙碌的女老板来自江苏启东，做龙虾批发生意已经有五六年了，她说，现在家里人基本上都围着小龙虾打转，家里人在老家收购、发货，她在这里进行批发、销售。今天，满满一车的小龙虾已经卖得差不多了。

【采访】铜川路水产市场龙虾批发商　杨子
　　记者：价格怎么样？
　　回答：价格反正比去年贵。
　　记者：大概贵多少？
　　回答：大的卖十几块，小的卖大概都要6、7块。
　　记者：你现在大概一天能卖多少箱？
　　回答：我们大概白天跟晚上加起来总共5、6千斤有吧。

【解说词】
老板说今年生意最好的时候，她一天就卖了十几吨的小龙虾，足足装了这样两车。而这并不是什么个别现象，铜川路水产市场的信息主管戴鸿根也告诉记者，从铜川路市场的整体情况看，交易量每年都在上涨，去年整个市场每天平均卖25、26吨的龙虾，今年已经达到30吨左右。

【采访】铜川路水产市场信息主管　戴鸿根
（00：45）近两年的龙虾交易很火爆/价格从前三四年两三块钱一斤，现在升到最大的价格卖到15、16块钱一斤，应该说价格是比较高的了，但是吃的人还是比较多，有的时候供货量还是供不应求。

【解说词】
小龙虾供不应求，价格又是如此飙升，这吸引越来越多的人投身到这个红红火火的行业中。这位正在给自己的小龙虾店进货的老板，就是其中之一。
记者在交谈中了解到，这位老板从1997年开始做汽车配件生意，一个月前才突然转行开起了小龙虾店。对他来说，一边是经营了十年、自己熟门熟路的汽车配件，一边则是完全陌生、凭借直觉进入的小龙虾餐饮。这样的转变，他当然也算过一笔清清楚楚的帐。

【采访】华夏第一虾龙虾店老板　帅子泉
（24：00）基本上我这一斤虾要是拿过来6块钱的情况下，按6块钱计算，再加上一块钱的材料，加上伙食，再加上1块钱的人工，2块钱，再加上5毛钱的损耗也就是在8块5左右，在成本，我能够卖到基本上能达到18块钱一斤，（利润）接近50%，如果龙虾再便宜几毛钱的情况下，那利润率更高一点，能达到60%至70%。

【解说词】
火爆的市场、疯狂的涨价幅度、超高的利润率，在上海，小龙虾创造出了一个又一个商业神话，而这还只是全国市场的一个缩影。究竟小龙虾如今的高昂身价从何而来？价格的年年飞涨，对这个新兴产业来说，是好事，或者是隐藏着什么危机？带着这些疑问，记者来到这场“红色风暴”的发源地——江苏盱眙，去探寻答案。
盱眙位于江苏省的北部，南接南京，东临京杭大运河，北靠洪泽湖，这里的水域面积占全县总面积的四分之一，独特的地理条件，使得盱眙的水产品产量极为丰富。
记者的第一站是盱眙当地最大的水产交易市场——山城市场。清晨的山城市场，空气里充满了小龙虾的气味。每天，大量的小龙虾从这样的源产地市场发出，进入到全国各地像上海铜川路那样的水产市场。别看这些市场有些简陋，其实，这里的定价对于全国小龙虾的价格都有着不小的影响力。
这位正在填单子赶着往外地发货的批发商叫俞国治，1995年开始专门做小龙虾的批发生意。现在，他平均每天发往各地的龙虾有两千斤左右，最高峰的时候可以达到三四千斤。

【采访】盱眙洪泽湖特种水产开发购销中心董事长　俞国治（24：31）
这个是我们本地淮安的史记龙虾，发到淮安的，这个虾是大虾，15块钱一斤，那是发到上海的，刚才走一车也都是上海，这个是15块钱一斤的。

【解说词】
俞老板告诉记者，以往，他从养殖户手中把小龙虾收上来，按照个头大小进行分拣、装箱，再运到全国各地。像这种大虾，今年的收购价大概在十一块，加上人工、泡沫箱、冰块等每斤一块到一块五的成本，运到上海的售价是15块一斤，俞老板挣的就是这一周转中的价差，每斤两三块钱。
近几年，小龙虾的火爆让盱眙当地虾源供不应求。俞老板的批发生意经常会因为货源紧张而受到影响。因此，他和四个股东合股成立了公司，搞起龙虾养殖，希望解决一部分货源问题。他们通过竞标的形式，以454000元的价格承包了1200亩的洪泽湖水面，使用权15年。在自己的养殖基地边，俞老板又给记者算起了小龙虾养殖的成本帐。

【采访】盱眙洪泽湖特种水产开发购销中心董事长　俞国治
年景好的话，成本也就在4块到5块钱一斤，折算下来包括工人工资、承包费，就是饲料算下来，基本上生态养殖/也不需要喂什么饲料。

【解说词】
俞老板说，小龙虾的成长速度比较快，幼虾一般只需要40到60天就可上市。按照今年的行情，俞老板自己养虾对外批发，一斤大虾就可以卖上十一块左右，比从别的养殖户手里收购能多挣五六块钱。这样的利润让俞老板对自己当初的选择很是得意。

【采访】盱眙洪泽湖特种水产开发购销中心董事长　俞国治
龙虾每年价格是30%的速度是递增的，所以说我们养殖也是有超前的意识吧。(每年挣多少给我们透露一下。)也就是养殖这一块几十万吧。(不止吧？)保守一点。

【解说词】
俞国治提醒记者，从生虾到饭店烧制好的熟菜，还有一个必不可少的成本，那就是龙虾调料。这位和俞国治在同一个市场里摆着调料摊的老板，名叫许建忠，他被称为盱眙龙虾调料的创始人。当初就是许建忠开发出了龙虾调料，让盱眙的十三香小龙虾红透半边天，而他的身家，如今也悄然过了千万。
老许跟我们说，烧一百斤龙虾大概要用15到20斤的调料，今年调料的行情大概是15块左右一斤。这么算来，烧制一斤龙虾的调料费用大约是两块左右。各地龙虾店红红火火的开，龙虾调料的需求量也不断增大。

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