记者：这样看来兰州这个市场也不能够满足好利来的发展了。

    罗红：兰州市场很快就饱和了，必须要对外发展，我想把这个模式复制到其他的城市里去。出兰州后扩张的第一站吉林。装修店面的时候，零下30几摄氏度，冷得让人抓狂。混凝土很快就被冻住，店面装修非常艰难。我亲自带领装修队赶工，干一会儿跑进屋里暖和一下，再出来继续，终于提前把店面装修出笼。攻城掠地很累，但也很爽。我紧接着又到沈阳和鞍山开了店，连我自己都不敢相信，好利来蛋糕就像传说中的神奇礼物，开到哪里火到哪里。

    记者：你这样不停的扩展好利来的战线，你肯定需要更多的人才，而且是对饮食行业有较强卫生和服务意识的人才，这些人才从哪里来？

    罗红：1997年，我把好利来公司总部迁至沈阳，我们就在沈阳成立了人才培训学校，有计划地为各地分店送人才。新员工必须先培训6个月，规范生活习惯与卫生意识，培养服务观念和技术才能。在学校里，一个学员连吃带住加零用钱，6个月足足要花6000元，而我决定全部由好利来公司承担。我还宣布：凡来参加培训的不用签“卖身契”，学会了喜欢这个企业就留下，不喜欢就走人。留人就要留心，食品行业需要的是真正忠诚负责的人才。后来事实证明，那些最后留下的员工不仅忠诚负责，而且用心做事，是真正认同好利来并且热爱它的文化和价值观的人，稳定性非常强。

   记者：由此好利来也就树立了良好的卫生和服务形象。

    罗红：恩，有的员工写回家的信，甚至说这里比家里还好，吃得好住得好，还能学到技术，薪水更比同行业平均高出20%。就这样，好的口碑形成良性循环，很多家长开始鼓励孩子们到好利来工作，这样我们的员工素质、人才层次进一步提高。

    还有一点，永远做直营店，决不做加盟店。直营店保证了标准化，好利来等于好品质的名声，好利来等于好口味的品牌因此在历史上从未砸过一次。

    我举个我们做服务的例子，东北的冬天经常下雪，走在雪地里很容易滑倒，蛋糕也就容易被摔坏，顾客经常会回来请求修补。有一次，我听到前台员工和后台员工在吵架，起因是为修补一个蛋糕。修补蛋糕应收多少钱？前台员工怕收多了，后台员工怕收少了。之后我就召集管理层开了个会，讨论修补蛋糕到底应该收多少钱。大家有的说多，有的说少。我最后站起来说：“我认为，应该不收钱。”大家一下都愣了，这个账又是怎么算的？

    我就讲，如果是你的生日，你会把蛋糕很轻易地摔坏吗？顾客摔坏了蛋糕，本身就已经很难过，再付出额外的钱，一定会更难过。我们免费为他修补，修补的是蛋糕吗？我们修补的是一个心，带给他们的是一份爱！那么这个值多少钱？从那时候起，为顾客免费修补蛋糕已经成了好利来一条不成文的规定。

    与世界500强的奶油企业合作

    记者：后来好利来与世界500强之一的一个奶油维益企业展开了合作，罗总可不可以讲讲这段故事？

    罗红：可以。1998年，好利来仅在沈阳就开了30家店，全国快40家了。我突然有些害怕，我清醒地意识到，自己不过是个创业者，做一两家店可以，但到了这个规模就完全力不从心了。虽然不断地发现问题解决问题，但解决问题的速度永远跟不上问题产生的频率。

    那段时间我几乎忙疯了，“没时间”成为我的口头禅。两个手机，两个座机，响个不停的电话……可事实上从来就没有超人，我也是血肉之躯，一天也需要吃三顿饭睡八小时。压力像雪球越滚越大，紧绷着的弦随时都有断掉的危险。

    当一家美国奶油企业找到我谈供应合作的时候，我照例不耐烦地这样打发人家。要知道，他们可是大名鼎鼎的世界500强，美国著名的奶油大王啊。这家叫维益的奶油企业，创始人跟福特一个辈份，他从中国的豆花里得到启发，发明了植物奶油，不容易变质，其专利受美国政府保护40年，是全球最大的奶油供应商。当他们听说有个叫好利来的企业在中国开蛋糕店开得很火，掌门人维益老人很快派人来找我。说实话，我那时对他们的奶油并没有多大兴趣，其成本又比黄油贵很多，我担心顾客不会接受。还有一个原因，那时企业的效益已经让他很舒适了，人很难在舒适的环境里求改变。

    记者：真的拒绝他之后，你现在肯定后悔。

    罗红：会的。当时我大大咧咧地对来人说，“我是好利来总裁，你们要谈，也请你们的总裁来！”其实这只是他用来拒绝对方的荒谬借口，要知道对方可是世界500强公司，而他只不过在中国开了40个卖蛋糕的小店而已。不过我没想到，不久，维益老人居然真的坐着自己的专机来了。他把我吓了一大跳，一天光停机费就要10万人民币啊。老人看了我的蛋糕和店，也觉得很美，夸奖说在美国都少见。“小伙子，你的梦想是开多少家店？”维益问我。“至少1000家！”我不经思索便脱口而出。“好！我会支持你！”维益说。

    “另外，我还听说你喜欢摄影，我专门给你带了点照片来。”问完那个问题，维益绝口不提合作的事，而是拿出了一大摞美国西部的美景和牛仔图片，给我看，“我请你去美国西部玩，顺便参观一下我们总部,行吗？”老头子微笑着看着我。我说，“我一个人不去，要去也要把我的团队带上，自费都行！”我这时也顾不上客套，其实我也很想去美国西部。再次令我没想到的是，维益居然愿意出资请我们一行八个人一起过去。所到之地，我们几个人都是享受最高规格的待遇。

    记者：益这老头葫芦里卖的什么药？维益公司付出的成本如此之高，要卖多少奶油给好利来才赚得回去呢？

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